「一副餅模，三百晝夜淬煉；一口流心，七度問鼎世界之巅」
中秋將至，奶黃月餅始創人——葉永華師傅，靜立于皇玥荃灣廠房之中。他手中那副相伴五十載的餅模，早已浸潤歲月光華。“很多人問我：葉師傅，您都退休了，爲何還要回來？”這位被尊爲「奶黃月餅之父」的老師傅，帶着溫暖笑意回應：“放不下啊！這麽好吃的餅，真想把它一代一代傳下去。”「傳承」二字，于他而言，是沉甸甸的千斤心願。
「香港制造」是金漆招牌，更是匠人執念
皇玥堅持在香港自設廠房，葉師傅每日清晨六時必定准時出現。“「香港制造」這塊金漆招牌，承載着大家對我們質量的信任，絕不能辜負。”葉師傅語氣堅定，“廠房設在香港，我才能每天親眼緊盯每個環節：從嚴選材料、精心制作，到內外包裝，樣樣都要親手把關才安心。”親力親爲，是他與一班老師傅數十年不變的堅持。“那些跟了我三十多年的夥伴，如今早已親如家人。”
廚房飄香之時，便知榮耀絕非偶然
回溯1986年在半島酒店靈光乍現、創作出奶黃月餅的時刻，葉師傅眼中仍閃烁着當年的光芒：“大家只看到我把奶黃包變成了月餅，卻未必知道我們熬過多少不眠不休的夜晚，經曆過多少次失敗才成功。”談起這份得意之作，葉師傅不禁會心微笑：“月餅剛出爐時，整個廚房香氣四溢！”
最初只是想做給中餐廳客人當飯後甜點，沒想到大家嘗過後都贊不絕口，那份認可帶來的喜悅，難以言喻！”最令他動容的，是這奶黃月餅竟連續七年在有「食品界奧斯卡」之稱的「世界食品質量評鑒大獎」中勇奪最高金獎。“每次聽到‘皇玥又得獎了！’，那種感覺...”葉師傅聲音微顫，“激動得幾乎落淚。這證明我們這群香港老師傅的手藝，是真正經得起考驗，贏得了世界級的認可！”
守護香港味道，我願耐心等待新芽成長
談起與嚴運波博士共同創立皇玥的緣起，葉師傅感觸良多：“嚴博士找到我時，我已六十多歲。當時最憂心的，就是這門手藝後繼無人。他對我說：‘葉師傅，您還年輕着呢！還能做！’我們就這樣一拍即合！”如今廠房裏彙聚了十多位身懷絕技的香港老師傅。但葉師傅強調，自己能否工作並非關鍵：“我最希望的是把手藝教給更多人！這麽好吃的餅，若失傳了，大家以後就吃不到了，那多可惜！”
他略帶無奈地笑道：“現在的年輕人，確實和我們那年代不同了。不僅要教，更要「耐心地教」。我們當年的師傅？打着教的！”然而，爲了不讓香港的好味道消失，葉師傅甘願改變：“方法可以調整，最重要是他們願意學、肯堅持下去。”
“其實不只在飲食行業，無論做什麽事情”，葉師傅語重心長地說，“都必須全心投入、醉心鑽研。最忌讳「半桶水」（半途而廢），否則做什麽都難以真正成功。”
當您輕咬一口，感受那金黃流心馅緩緩流淌...
明玥作爲香港皇玥集團出海內地的品牌，同樣堅持100%香港制造，並由葉師傅嚴格把控出品.今年明玥新推出的2025月餅系列，正是葉師傅結合本土風格與創新之作。您品味的，不僅是一位古稀宗師畢生的心血結晶，更是三代餅匠，以雙手溫度與不滅熱忱，細心守護的——屬于香港的文化記憶與驕傲！
