冬至後，隨之而來的小寒大寒，即將拉開臘月的序幕，在中國傳統節慶意義重大的一段時間再次到來，而對儀式感濃厚的中國人來說，這也意味着又到了吃饺子的旺季。對于中國家庭來說，現包饺子非常搶手，如果能吃到媽媽包的饺子，那一定是最美味的食品。雖然北方與南方對饺子的認知曾經存在着較大的差異。曾經在北方人眼裏，饺子可以是主食；而在南方人看來，饺子更類似于一種點心。但無論是主食還是點心，饺子這一食物在中國家庭的餐桌上的地位一直是毋庸置疑的。無論是手工水饺還是媽媽的味道，無一不是一種情緒價值的釋放，而對于漂泊在外的大部分人來說，一份熱氣騰騰的現包水饺，就是一盤值得咀嚼的思鄉時光。成立二十多年的東北老牌水饺喜家德，從開第一家店起，就堅持做健康美味的現包水饺，希望通過饺子的溫度，傳遞給遍布各地的中國胃一份來自舌尖的溫暖。
饺子是我國最具代表性的食品之一，有深厚的曆史渊源，也有廣大消費基礎，在中國已經有1800多年的曆史。史料中，秦漢時期已經有關于馄饨的記載，大約東漢時有了“月牙馄饨”，也就是最早的饺子雛形。直到唐代，饺子和馄饨才正式“分家”，自成一派。吃饺子成爲習俗則是明清時形成的，明代已經有除夕之夜或大年初一吃饺子的習俗。
饺子，取“更歲交子”之意。“子”爲“子時”，“饺”與“交”諧音，是喜慶團圓、吉祥如意的意思，預示新的一年裏交上好運；另外，因爲饺子形如元寶，人們在春節吃饺子取“招財進寶”之音，不同節氣吃饺子有不同說法，中國人逢年過節愛吃饺子是習俗，更是一種情結，也是人們對生活美好期盼的一種寄托。民間有俗語，“好吃不過饺子，舒服不如倒着”，足以看出百姓對饺子的鍾愛。饺子不僅美味，而且制作簡單，有馅有皮就行了。在漫長的曆史演變過程中，饺子越來越有“個性”，演變出各種地方類型，並在馅料、制作方法、吃法上，都有豐富的變化。從馅料和吃法上來說，饺子分素馅、肉馅、肉菜混合馅等。不同地區有各自的口味喜好，因而衍生出不同的吃法。
但隨着餐飲市場越來越趨向年輕化，90後和00後已經成爲休閑餐飲和特色快餐的主流消費人群。而饺子因爲發展時間久，在普通大衆心目中留下的是傳統、儀式、親情、思念這類比較沉的印象，傳統饺子需要更多年輕化的表達，如何把饺子通過年輕人喜愛、可接受的方式表達出來，是一件非常具有挑戰性，以及考驗創新能力的事情。
開店超700家，員工過萬人，來自東北小鎮鹤崗的“饺子大王”喜家德正在逐漸把一個特色主食推向全國市場。喜家德品牌創始人兼董事長高德福說：“每家企業只要找到自己的屬性，然後建立一套自己的遊戲規則和機制，就都有成功的可能。”從東北出來的水饺品牌，爲愛吃饺子的中國人帶來了健康美味的傳統水饺，並在全國的線下門店開設了明档廚房，向顧客保證原料的新鮮、水饺的現做。同時，喜家德品牌在制作馅料時堅持不使用醬油，選擇比普通醬油貴一倍的白醬油對豬肉進行調味，堅持讓顧客看到新鮮的馅料。另外，喜家德將水饺包成了一字型長條狀，以便了顧客在咬一口後能看到馅是否新鮮，放心食用。
作爲具有超高國民認知度和廣闊市場空間的傳統食物，面對主消費群體的更叠、新消費場景的出現和加速變化的市場，饺子類餐飲品牌應該結合現在年輕消費群體的需求，結合口味與營銷新方式，在現代餐飲生活中開辟更廣闊的空間。
