阪崎腸杆菌是一種經食物傳播的病原體，可對嬰兒造成入侵性感染，嚴重時可導致諸如腦膜炎等致命疾病。雖然阪崎腸杆菌感染並不多見，但在世界各地均曾發生過嬰兒感染的病例。
據研究人員介紹，他們發現大蒜中的兩種提取物質，二烯丙基硫醚與阿藿烯能有效殺死食物生産環節中存在的阪崎腸杆菌，因此可以用于各種食物接觸面的消毒，這包括生産、包裝和運輸。
研究人員還說，一般牛奶产品生産過程中多使用氯等化學物質進行消毒，而上述大蒜成分可作爲天然的替代品，更有效保護嬰兒免受阪崎腸杆菌的威脅。
這項研究結果已發表在美國微生物學會期刊《應用與環境微生物學》上。
