西班牙研究人員對來自9個歐洲國家的1500名年齡在12歲到17歲之間的青少年的飲食和健康活動情況進行調查，其中包括西班牙和英國青少年。他們發現，那些承認經常吃大量巧克力的人，一般體內的脂肪水平遠遠低于其他人。尤其是他們的腹部周圍多余的脂肪更少，這與他們是不是擁有積極活躍的生活方式或者節食無關。研究還發現，巧克力對循環系統、血壓和心髒健康也有積極效果。格拉納達大學進行的這項研究有力地支持了美國加州大學稍早獲得的發現，後者指出，經常吃巧克力的人擁有更少的體脂。這也許是因爲巧克力比其他食品包含更多卡路裏，它顯然使新陳代謝變得更旺盛，從而抵消了原本可能會堆積下來的脂肪。
一項最新調查發現，86%的減肥者繼續享用他們最喜歡的零食後成功減輕了體重。卡路裏計算網站Nutracheck的營養學家珍妮特·艾洛特說："大量研究證實，主要着眼于少吃東西的節食者更有可能會失敗。減肥成功的關鍵是采取一些更輕松的方法，並吃一些你喜歡吃的東西。"以前的研究顯示，完全戒掉巧克力、酒和餅幹的節食者，往往更容易發胖，因爲他們會吃更多其他東西作爲"彌補".一項研究甚至顯示，事實上多達65%放棄所有零食的人最終體重不降反升。劍橋大學最近進行的一項研究發現，喜歡每天吃巧克力的人，中風的可能性比其他很少吃這種東西的人低29%,罹患心髒病的風險低37%.
似乎是可可豆裏所含的類黃酮（巧克力的關鍵成分）導致巧克力對健康有好處。這些類黃酮（茶和紅酒裏也存在該物質）相當于抗氧化劑，它有助于清除對細胞有害的多余自由基。通常可可粉含量越高，巧克力所含的類黃酮就越多，因此對健康也就越有益，包含40%可可固形物的黑巧克力所含的類黃酮，比白巧克力高5倍，比奶油巧克力高2倍。文/楊孝文 任秋淩
